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食堂留样要求?

2021-10-28
1、食堂提供的每一种食物都由专人留样。 二、每餐留样食品,按规定留足100克,分别放入消毒餐具中。 3、取样后,立即存放在完好的食品罩中,以免被污染。 四、留样食品冷却后,用保鲜膜密封,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 5、将标签上的留样食品依次存放在恒温冰箱中。 6、做好每餐留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样品等。 七、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,可处理留样食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门检查。 八、食品留样冰箱是专用设备,严禁存放与留样无关的物品。 9、卫生监督小组和监督管理员不定期检查留样工作,如发现未按要求留样,将对责任人进行失职处罚。

相关法规

《中华人民共和国食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。

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