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老板不发工资的，可以向劳动监察部门投诉。法律规定了工资的发放以货币的形式按月支付，不得无故克扣或者拖欠劳动者的工资。如果确实存在客观情况的，如遭遇自然灾害、战争等原因的，或者生产经营困难、资金周转受到影响的，工资支付可以适当延期。 根据《工资支付暂行规定》第七条的规定，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。
饭店老板不给发工资的处理： 1、劳动者可以到当地人力资源和社会保障局劳动监察投诉； 2、可以到当地人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资； 3、有欠条的，可以直接起诉到法院或向法院申请支付令，要求支付欠条里的工资数额。
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