不管离不离职都可以向用人单位讨要薪资。讨要工资是必须出具证据的，一般劳动者要出具与用人单位之间存在劳动关系的证明如：工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为你办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章或老板签字的的书面材料等。 只要劳动者能够证明与用人单位之间存在劳动关系，在举证方面，用人单位就应当对发放工资进行一定的举证，如果用人单位无法证明已经发放劳动者的工资，则用人单位就应当按时足额的支付劳动者工资。
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辞职老板不给工资的处理办法是：劳动者可以向当地劳动行政部门投诉，劳动行政部门有权监察用人单位工资支付的情况。可以向仲裁委申请仲裁，劳动者还可以直接向当地人民法院申请支付令。
劳动者可以通过以下方式来主张和维护自己的权利： (1)劳动者可以向有管辖权的仲裁委员会就上述事项申请劳动仲裁，申请仲裁的时效期间为一年。 (2)在企业拖欠或者未足额支付劳动报酬的情况下，劳动者除可以向仲裁委员会申请仲裁之外，还可以依据劳动合同法的规定向当地有管辖权的基层人民法院申请支付令。 (3)可以直接向人民法院起诉。
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