罐头的制造工艺是可以申请发明专利的。水果罐头，这个主题目前来说还比较宽泛，你打算限定这么宽的范围，需要有足够的例子证明所有水果能用你的方法淹好搞成玻璃罐头，如果不能，就需要进一步缩小范围。 商标是和专利并行的另外一种知识产权，不属于专利。 简单的说，实用新型或者发明专利保护的技术方案，就是这个产品的形状和构造，或者制造这个产品的工艺；商标保护的一个品牌。由此，也就衍生了发明专利最长保护20年，实用新型和外观设计专利最长保护10年，期满不得续展；而商标可以10年续展一次，无具体次数的限制。
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发明专利的申请权可以转让。根据《中华人民共和国专利法》第十条的明确规定，专利申请权和专利权可以转让。中国单位或者个人向外国人、外国企业或者外国其他组织转让专利申请权或者专利权的，应当依照有关法律、行政法规的规定办理手续。且申请应订立书面合同。
专利权人可以自行申请专利权无效，根据《中华人民共和国专利法》第四十五条的规定，任何单位或者个人认为该专利权的授予不符合专利法有关规定的，可以请求国务院专利行政部门宣告该专利权无效。
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