未签订合同付的加盟费可以要求退款的。 加盟费的定义： 一般是在特许经营合同签订后，由加盟方一次性支付。商务部发布的《商业特许经营管理办法》将加盟费定义为“被特许人为获得特许经营权而向特许人支付的一次性费用”。 加盟费成立的条件： 《商业特许经营管理办法》所规定： 1、被特许人(加盟方)交纳加盟费是为了获得特许经营权。加盟费可以说是加盟者获取特许经营资格的对价，有了这种特许经营资格，加盟者才得以实现资本的积累。 2、特许人首先应有自己的商标、商号、经营模式等资源，必须对被特许人提供相关的培训和支持； 3、被特许人开业后，特许人仍需与其保持密切联系，继续提供支持与帮助，促成其成功经营。 可见，从加盟者的角度来讲，交纳加盟费，需要得到特许人的持续服务这个加盟费才能成为事实。
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合同的订立，又称缔约，是当事人动态行为与静态约定的统一。它不仅包括双方在达成协议前进行接触和谈判的整个动态过程，还包括双方达成协议并确定合同主要条款或合同条款后形成的协议。是否签订了合同不是合同是否有效的必要条件，如果是当事人意思自治，不违背法律的强制性规定即为有效。
虽然合同已经约定不能退还加盟费，那么在退出的时候，是否应当遵守合同的约定，不能退呢？答案是可以分情况退还加盟费，也就是说，合同约定的无效，合同约定不能退的意思就是解除合同后不退还加盟费，根据法律规定，合同的解除有协议解除和法定解除，协商不成的，可以依据法律规定行使法定解除权，而解除合同的法定后果，为已经履行的终止履行，没有履行的不再履行。也就是说，应当分情况的退还加盟费，前提条件是看加盟合同已经履行到哪一步，退多与退少的问题了。
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