中央储备粮实行均衡轮换制度，每年轮换的数量一般为中央储备粮储存总量的20%至30%。中国储备粮管理总公司应当根据中央储备粮的品质情况和入库年限，提出中央储备粮年度轮换的数量、品种和分地区计划，报国家粮食行政管理部门、国务院财政部门和中国农业发展银行批准。中国储备粮管理总公司在年度轮换计划内根据粮食市场供求状况，具体组织实施中央储备粮的轮换。
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粮食收购合同的内容包括双方基本信息，双方协商就粮食生产收购事项订立以下条款：品种数量、收购价格、结算方式、权利义务、预购定金、违约责任、变更与解除、双方签字和日期。
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