实习生还属于在校学生，实习阶段不可能与实习单位形成劳动关系，更不可能签订劳动合同，因此，不存在离职问题，充其量是提前终止实习期。也就不存在和实习单位办理正式的离职手续一说。但这种情况类似于劳动者的提前解除劳动合同，虽然没有法律规定需要履行提前多少天的告知义务，但必要的提前告知还是非常有必要的，因为毕竟还牵扯到必要的工作交接。但单位为此而扣掉实习生最后一个月工资的做法，显然是违法的，是不能够接受的。工作交接完毕后，单位仍然坚持要扣掉最后一个月工资的做法，既违法也侵害了实习生的合法权益。由于没有与单位签订劳动合同，因此，实习生与单位发生的纠纷不属于劳动争议，不能够通过劳动仲裁的方式予以解决，只能向人民法院提起诉讼。但也可以尝试着向单位所在地劳动保障监察部门投诉，请求干预并查处，看看是否有捷径可走。
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1、实习生实习是学校根据教育大纲安排的实习内容和时间，实习生应当按照学校的要求实习期满。 2、实习生到单位实习，不属于单位职工，与单位没有劳动关系，也没有劳务关系，离职不需要递交辞职报告。随时可以离职（其实单位没有你的岗位和职位）。其实离职都说不上，更不要说辞职了，只能说实习期满离开或实习终止离开，是离开不是离职。 3、实习生离开实习单位应当礼貌离开，向单位领导和实习师傅打招呼，表示给人家添麻烦了，感谢人家的关心与教诲。
有离职证明。实习期内离职办理离职手续与正式员工相同，其他公司招聘时也会用到离职证明。办理离职手续时，原单位开具退工单，将档案转出，转移公积金和养老关系等手续。离职之前要做好交接工作，做好自己的本职工作，用人单位会在你提出离职后进行职位接替工作，千万不要不辞而别，会造成极其不良的影响，情况严重者会承担法律责任。
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