未签订合同付的加盟费可以要求退款的。 加盟费的定义： 一般是在特许经营合同签订后，由加盟方一次性支付。商务部发布的《商业特许经营管理办法》将加盟费定义为“被特许人为获得特许经营权而向特许人支付的一次性费用”。 加盟费成立的条件： 《商业特许经营管理办法》所规定： 1、被特许人(加盟方)交纳加盟费是为了获得特许经营权。加盟费可以说是加盟者获取特许经营资格的对价，有了这种特许经营资格，加盟者才得以实现资本的积累。 2、特许人首先应有自己的商标、商号、经营模式等资源，必须对被特许人提供相关的培训和支持； 3、被特许人开业后，特许人仍需与其保持密切联系，继续提供支持与帮助，促成其成功经营。 可见，从加盟者的角度来讲，交纳加盟费，需要得到特许人的持续服务这个加盟费才能成为事实。
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合同中签订了加盟费是否可以退需要根据具体情判定：如果当事人签订合同后，后悔想解除该合同，一般加盟费是不能退还的；如果是缴纳了加盟费对方没有取得特许经营权，加盟商可以要求全部退还资金。
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