你好！明矾在食品添加剂中并未列举，可以参考硫酸铝钾和硫酸铝铵的标准；如果超出该类食品添加剂的最大使用量，则可能构成生产、销售有毒有害食品罪。希望有所帮助。
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关于油条明矾超标的处罚，根据情节严重程度进行处罚：造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
油条明矾超标处罚如下：1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；2、对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；3、后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
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