如果您与单位建立劳动关系，单位不能根据劳动合同约定的工作时间、工资支付给您相关的劳动报酬的，您可以到劳动监察大队投诉，或者到劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。一般来讲劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但是劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受该仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。如果您与单位是雇佣关系或者劳务关系，单位不根据约定支付工资的，您可以持相关的证据材料到法院提起诉讼。根据法律规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为二年，如果您可以证明对方承诺支付拖欠的工资的，从该日起诉讼时效重新起算。超过诉讼时效的即失去胜诉权。
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饭店老板不发工资的处理方式： 1、劳动者可以到用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。 2、可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与饭店解除劳动关系，要求饭店支付拖欠工资与赔偿金等。 3、可以向法院申请支付令。 4、劳动者有欠条的，也可以到用人单位所在地的人民法院提起民事诉讼。
如果用人单位拒绝支付其工资的，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉或者申请劳动仲裁。 如果未及时支付工资，有两个途径可以要求支付工资： 1、劳动者可以到当地劳动局劳动监察投诉；优点：方式简单。缺点：各地执法力度可能不是很大； 2、可以到当地劳动局申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。 如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。优点：除了工资外，还可以主张经济补偿、双倍工资等； 并且一般都可以最终解决；缺点：申请劳动仲裁就是打劳动官司，程序稍多，需要专业人士指导。
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