1、通过监控画面，手机录像等音像证据来证明你在该店工作； 2、通过与该店负责人谈话录音、电话录音等方式证明在该店工作，及证明你的工资数； 3、通过已离职的同事的证人证言来证明在该店工作，及证明你的工资数； 4、用人单位营业执照复印件或者相片，或者去工商局网站上打印，证明其合法用工主体资质 同时，准备该店店铺外观相片、负责人名片、等，就可以去申请劳动仲裁了。劳动法律法规采用的是证据倒置，由用人单位提供工资表、出勤表等，可申请仲裁委调取工资表、出勤表，用人单位不提供的，承担不利后果（即按你提供的数计算）。尽可放心。 最重要的一点是，劳动合同法规定，试用期包含在劳动合同期限内，没有劳动合同就没有试用期的说法。
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员工没有劳动合同，如果出现争议纠纷是可以申请仲裁的。下列劳动争议，适用《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》： (一)因确认劳动关系发生的争议； (二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议； (三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；等等
不论是否订立劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动争议仲裁委员会均应受理。必须强调的是，事实劳动关系也受法律的保护。如发生劳动争议符合受理条件，劳动争议仲裁委员会也应在当受理。
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