用人单位未与劳动者签订劳动合同，并且不支付其工资的，劳动者可以寻找与用人单位之间存在劳动关系的证明资料如：工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为劳动者办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有劳动者名字和公章或老板签字的的书面材料等，只要证明双方之间劳动关系的，劳动者就可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付其未签订劳动合同的双倍工资，劳动者可以从第二个月开始要求用人单位支付未签劳动合同双倍工资（入职的第2个月开始，最多11个月）以及被拖欠的工资，从劳动者离职开始算，劳动仲裁时效为一年。
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可以。 可以申请劳动仲裁，不仅可以申请劳动仲裁，如果工作时间超过一个月，未签订劳动合同，你还可以要求雇主支付双倍工资。 虽然没有签订劳动合同，但劳动者可以找到其它的证据证明在那里上班的，比如工友的证言证词，还有上班的考勤、工服之类的。
没签劳动合同也是能仲裁的。如果双方之间对确认劳动关系产生争议，或者对订立劳动合同等事项产生争议，在劳动争议仲裁委员会的受案范围内，因此可以依法申请仲裁。
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