您与厨师长领导的用人单位成立劳动关系单位应当自用工之日起一个月内与您签订劳动合同否则您可以自第二个月起至一年内主张双倍工资赔偿该主张有一年的时效限制。而且单位自用工之日起满一年仍未与您签订劳动合同的则视为您与单位订立无固定期限劳动合同。您现在想要辞职的提前31天书面通知单位即可解除与单位的劳动关系。如果您直接离职给单位造成损失的单位可以要求您承担赔偿责任。
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用人单位提出解除劳动合同并与劳动者协商一致的，应向劳动者支付经济补偿。也就是说，不是双方协商一致解除劳动合同，用人单位就要支付经济补偿。只有由用人单位提出解除劳动合同，双方协商一致解除劳动合同，用人单位才应向劳动者支付经济补偿若是劳动者提出要求，双方协商一致解除合同，用人单位可以不支付经济补偿。
没签劳动合同，你书面提出离职后可以立即走人，除要求单位支付你工资、押金外，还可主张经济补偿金、双倍工资（最多11个月）、补缴社保等；协商不成可以申请劳动仲裁，从你离职开始算，劳动仲裁时效为一年。
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