首先要提交最基本的能够证明与老板之间存在劳动关系的证据，以证明劳动关系存在。然后你的工资数额等其他项目举证责任就转到单位身上，由单位举证证明。 基本上口头协议都要以这种方式讨薪，但你一定要有基本劳动关系的证据。 法律依据：《关于确立劳动关系有关事项的通知》 第二条用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证： (一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录； (二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件； (三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录； (四)考勤记录； (五)其他劳动者的证言等。 其中，(一)、(三)、(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。
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有些还是有用的。 1、可以可以采用留置送达、公告送达等方式。鉴于无法找到当事人，一般可采用留置送达(留置于经营场所，须有见证人)、公告送达(单位门口张贴或者省级以上报纸刊登)。 2、当事人若确有困难，不能在所定的开庭日期到庭，则可以在仲裁规则规定的期限内向仲裁庭提出延期开庭请求，是否准许：由仲裁庭决定。申请人经书面通知，无正当理由不到庭或未经仲裁庭许可中途退庭的，视为撤回仲裁申请。被申请人经书面通知，无正当理由不到庭或者未经仲裁庭许可中途退庭的，仲裁庭可以缺席裁决。 3、找不到公司的法人，可根据工商档案找公司所在地，即公司住所地，只要公司找到并有财产可供执行即可。
没有签合同的只要存在劳动关系，在用人单位拖欠工资的情况下就可以先协商，协商不成的可以向当地劳动监察大队进行投诉，由劳动部门进行调节，调解不成的可以申请劳动仲裁。
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