欠条写个体工商户经营者的，应当以营业执照上登记的经营者为原告。欠条上写个体工商户经营者的，在起诉时，一般情况下，应当以营业执照上登记的经营者为当事人；存在字号的，应当以营业执照上登记的字号为当事人，同时注明该字号经营者的基本信息；营业执照上登记的经营者与实际经营者不一致的，应当以登记的经营者和实际经营者为共同诉讼人。

个体工商户经营者变更情形

（一）家庭经营的个体工商户改变家庭经营者姓名时，应当向原登记的工商行政管理机关办理变更登记。未经批准，不得擅自改变。

（二）个人经营的个体工商户改变经营者时，应当重新申请登记。

如果是转让店面，应该先去注销原经营者的营业执照，然后让新经营者去办属于他自己名字的《个体工商户营业执照》。

《最高人民法院关于适用＜中华人民共和国民事诉讼法＞的解释》第五十九条在诉讼中，个体工商户以营业执照上登记的经营者为当事人。有字号的，以营业执照上登记的字号为当事人，但应同时注明该字号经营者的基本信息。

营业执照上登记的经营者与实际经营者不一致的，以登记的经营者和实际经营者为共同诉讼人。