承揽合同违约责任有：

1、标的质量的责任，未按合同规定的质量交付定作物或完成工作，定作人同意利用的，应当按质论价；

2、标的数量的责任，交付定作物或完成工作的数量少于合同规定，定作人仍然需要的，应当照数补齐，补交部分按逾期交付处理；

3、包装定作物的责任，未按合同规定包装定作物，需返修或重新包装的，应当负责返修或重新包装，并承担因此而支付的费用。

承揽合同违约责任的免除需要注意什么

1、不可抗力

在实践中，运用不可抗力免责条款时应注意以下问题：

1）构成不可抗力事件必须符合法律规定的要件，即不可预见性、不可避免性、不可克服性等。

2）不可抗力事件发生后，当事人应采取一切可能的有效措施，尽量避免或减少损失。如果当事人不采取必要措施，则对此负有相应的责任。

3）不可抗力事件发生后，当事人应及时向对方通报不能履行、部分履行或延期履行的情况和理由，使对方及早采取补救措施。如未及时通报情况和理由，由此而加重对方损失的，加重部分不在免责范围之内，应承担相应的责任。

4）不可抗力必须在合同履行期限内发生，才可免除当事人的违约责任。如果是在延期履行合同期间发生的不可抗力，不能免除违约责任。如果是在定作人迟延接受或无故拒收期间发生的，定作人应当承担责任，并赔偿承揽人由此而造成的损失。

5）不可抗力发生后，当事人应当取得有关证明，证明不可抗力及其影响当事人履行合同的具体情况，而且证明应采取书面形式，并将证明送交对方以后，才能允许延期履行、部分履行或不履行，并根据情况部分或全部免予承担违约责任。

6）不可抗力发生后，当事人不得以不可抗力为借口，任意扩大不可抗力的影响程度，以避免或减轻自己的违约责任。

2、合同约定的负责条款

合同约定的负责条款是指双方当事人在合同中约定，在某种情况下，即使出现一方不履行或不完全履行合同义务的情况，亦不承担违约责任。在约定负责条款时，需注意不得显失公平，否则约定的负责条款无效。

以上就是承揽合同中违约责任的免除及应注意的问题。

《中华人民共和国民法典》

第七百七十条承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。

承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。