长沙市和雨花区工商执法人员突击检查一个肮脏恶臭、无证无照的猪油作坊时，发现这里在用廉价收购的生猪屠宰下脚料炼猪油，时间已达3年多。而权威部门出示的检验报告却显示，在这种地方生产的下脚料猪油竟是合格食品。

明明是在肮脏的环境下，使用下脚料炼成的恶心下脚料猪油，最终竟通过了权威部门的检验，成为名义上的合格食品。而发生如此荒诞的事情，只因食品安全标准太低。标准太落后，执行起来自然力不从心，也就不能再怪道高一尺魔高一丈了。

当然，出现这样的事情也不是第一次。近年来发生的诸多食品安全危机事件中，影响最大的毒奶粉，就是最为典型的标准落后案例。本是化工原料的三聚氰胺，却被非法添加进原料奶中，以提升蛋白质含量指标。而用其加工出来的乳品，竟然也都通过了质量检测，成为合格产品，涉案最深的三鹿奶粉还获得中国名牌产品的荣誉。而这一切，也是源于检验标准落后、指标过于简单，导致含毒奶粉顺利通过检测，成为名不副实的合格奶粉，戕害了许多婴儿的健康。

下脚料猪油与毒奶粉情况虽不同，但却暴露出了共性问题。虽然下脚料猪油很恶心，牟取私利的作坊主很可恶，但还都是次要问题。最大的问题，则是存在于执法部门之中。下脚料猪油非法炼制长达3年，销售数量高达20万吨，却一直没有被查处，显然有监管失责之嫌。而被查获的下脚料猪油，居然还是合格食品，不啻是甩了食品安全标准一记耳光。落后标准犹如钝化的剑，一旦失去锋芒后，又怎能披荆斩棘?

当前正处于食品安全危机高发期，频频上演的食品安全事件，已为提升食品安全标准敲响警钟。从北京奥运会和上海世博会的经验来看，防范食品安全问题，需要执行最为严苛的食品安全标准，建立起从生产到终端的一条龙监管机制，不留下一个漏洞，全程追究监管责任，及时透明发布信息，就能遏制食品安全危机事件。给食品拴上牢固的安全带，不仅是为消费者的健康负责，也是优胜劣汰的市场竞争机制所必需。