可以按照以下方式认定二手房东拖欠钱不还的行为是否构成诈骗：如果主观上有以非法占有为目的，数额达到三千元的属于诈骗，如果没有上述行为不构成诈骗。诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。

掉包属于诈骗还是盗窃

调包属于盗窃或者侵占罪。

盗窃罪与诈骗罪的根本不同在于非法占有公私财物的手段不同。前者是趁人不备，秘密窃取，后者是实施骗术，使人产生错觉，信以为真，从而似乎自愿地交出财物。盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。

侵占罪是将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照规定处罚。

《刑法》第二百六十六条

诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。本法另有规定的，依照规定。