如果是口头协议约定时，有其他第三方证人在场或者有录音的话，对方不履行口头协议，可以直接向法院起诉，让第三方证人出场或者录音证明口头协议的存在;如果没有证人在场的话，可以用录音的方式尽量录取到口头协议存在的证据。

如果是书面合同，应保留好合同原件以及履行合同过程中的各种单据等。此外，就纠纷相关的事宜做好证据的搜集与保存，搜集物证、证人证言、录音录像等。特殊情况下，人民法院有权向单位和个人调查取证。

一、劳动仲裁诉讼的证据

①书证。指用文字、符号、图画、表格等所表达的思想内容来证明案件真实情况的物品，如劳动合同书、聘任书、协议书、单据、传单、信函、电报等。书证应提交原件。

②物证。指以物品的存在、形状、质量和特征等来证明案件真实情况的证据。物证应当提交原物。

③视听资料。又称“音像证据”，指利用录音、录像磁带所记录并反映的音响或形象或计算机存储的资料来证明案件事实的证据。

④证人证言。指证人就自己所知道的案件事实向裁判机关所作的口头或书面陈述。证人证言的证明力相对较低，大多只能作为辅证。

⑤当事人陈述。指当事人就自己经历的案件事实向裁判机关所作的叙述。

⑥鉴定结论。指鉴定部门运用专门知识对案件中的专门性问题进行鉴定后所作出的结论。包括：医学鉴定、文书鉴定、会计鉴定、技术鉴定等。

⑦勘验笔录。指裁判机关的审理人员为了查明一定的事实，对与争议有关的现场、物品进行勘查、检验、测量、拍照、绘图等工作时制作的笔录。

二、该如何证明口头合同的有效性？

1、如果当时在确立协议的时候有第三方证人在场的话，或者当时对协议的内容进行了录音的话，当对方不履行协议上的内容时，可以直接去人民法院起诉对方，让第三方证人出庭作证，或者拿出录音内容证实这份协议的存在性以及有效性。

2、如果当时没有第三人在场的话，最好与对方再次协商，如果协商不成，可以带着录音笔在协商的过程中录到可以证实这份协议存在的证据性内容，然后带着录音内容去人民法院起诉，要求对方履行协议上的内容。

3、双方已交谈的形式确立协议时，传真、电子邮件、票据、电话录音、聊天记录等都可以作为间接的证据证实协议的存在性以及有效性。

4、双方已交谈的形式确立协议时，电子邮件、传真上的内容以及微信或者QQ上的，关于协议的聊天信息也可以打印出来视为书面证据证实协议的存在以及有效性。