一、与个人签订合同只签字就能不能

依据我国民法典的规定，自然人之间签订俩的，一般上自签字时成立的，而合同一般是自成立后生效，但有些合同是附条件或者附期限生效的。

《民法典》第一百一十九条

依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。

二、个人能不能不能不能签订承揽合同

个人可以签承揽合同。在承揽合同中，以自己的设备、技术和劳力，为定作人加工、定作、修理、修缮或完成其他工作的人，可以是公民，也可以是法人。所以，承揽合同中承揽人可以是个人，而且其实定作人也不一定要是法人。

合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。典型的承揽合同如下：

（一）加工合同。加工合同是承揽人按照定作人的具体要求，使用定作人提供的原材料或半成品，加工制作出成品，定作人接受该成品并支付报酬的合同。

（二）定作合同。定作合同是指承揽人按照定作人的具体要求，使用自己的材料和技术制作出成品，定作人接受该成品并支付报酬的合同。

（三）修理合同。修理合同是指承揽人按照定作人的要求，修复损坏的物品，定作人为此支付报酬的合同。

（四）复制合同。复制合同是指承揽人按照定作人的要求，制作与定作人提供的特定物相同的成品，定作人接受该成品并支付报酬的合同。

（五）测试合同。测试合同是指承揽人按照定作人的要求，利用自己的设备、技术等条件，对定作人指定的项目进行测试，定作人接受测试结果并支付报酬的合同。

（六）检验合同。检验合同是指承揽人按照定作人的要求，利用自己条件，对定作人指定的项目进行检验，定作人接受检验结果并支付报酬的合同。

《民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。

承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。

《中华人民共和国民法典》：第五章　民事权利　　第一百一十九条　依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。