一、口头雇人干活出现意外该如何赔偿，没有签订劳务合同

在口头雇佣中，通常构成劳务关系。

若发生意外事故，赔偿原则如下：1）劳务双方系个人时，劳务提供者因劳务行为对第三者伤害，应由接受劳务方负责侵权赔偿。

接受劳务方赔偿后，可向存在过失或严重过失的劳务提供者追偿；若劳务提供者因此遭受损害，则根据双方责任分担相应损失。

2）提供劳务过程中，如因第三方行为导致劳务提供者受损，劳务提供者有权要求第三方承担侵权责任，同时亦可向接受劳务方寻求补偿。

接受劳务方补偿后，可向第三方追偿。

《民法典》第一千一百九十二条

个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。

提供劳务期间，因第三人的行为造成提供劳务一方损害的，提供劳务一方有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。接受劳务一方补偿后，可以向第三人追偿。

二、用人单位跟员工签劳务合同合法吗

根据实际情况，判定雇主与劳动者签署劳务合同是否合法需综合多方面因素。

若该劳务合同合乎法律规范，系由双方自愿缔结，且其内容未触犯任何法律条例，即视为合法合约。

劳务合同主要受到民法和合同法约束，而劳动合同则须遵循劳动合同法以及相关行政法规。

《民法典》第一千一百九十二条