员工可以先和单位进行协商;在协商不成的情况下，可以向当地劳动监察大队进行投诉，由劳动部门进行调解;在调解不成的情况下还可以申请劳动仲裁进行裁决。

没签劳动合同去劳动局讨薪流程：

1、可以先收集有关证据，如考勤卡、工资单、上岗证、欠条，完成任务记录等可以证明本人与用人单位存在劳动关系的凭据。

2、拿到这些凭据后，就可凭这些凭据与用人单位负责人交涉，要求对方支付本人应得的工资报酬。

3、如果该用人单位继续无故拖欠、克扣工资，可以告知用人单位负责人，自己将通过法律途径解决。凭借相关证据直接向区劳动仲裁委申请劳动仲裁。

二、老板不让辞职，但不给工资怎么办？

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。不需要用人单位同意。

如果用人单位不给工资可以按照以下方式维护权利：

首先，先去找公司领导进行协商，索要拖欠的工资。如果公司继续拖欠，问清楚拖欠的原因，如果是因为公司暂时周转不开，此时让公司老板或财务打一张欠条。

其次，如果与公司协商无果，那么就去当地的劳动监察大队进行投诉，告知公司负责人电话，让劳动监察大队进行处理。

最后，如果劳动监察大队处理无果，那么此时就需要收集相关证据到当地劳动仲裁委员会进行劳动仲裁。