职工不辞而别，劳动合同不会知道解除，用人单位可以以“视为自动辞职”为由解除劳动合同，也可以以严重违反用人单位规章制度为由单方面解除劳动合同。如果用人单位存在违法情形的，职工可以单方面解除劳动合同，虽然不需要提前通知用人单位，但还是要通知对方。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条

劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：

（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；

（二）严重违反用人单位的规章制度的；

（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；

（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；

（五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；

（六）被依法追究刑事责任的。