首先需要明确的是，侵占罪，是一种以非法占有他人财产为目的，通过不当手段将原本属于他人保管的财物、遗忘物或埋藏物据为己有的违法行为，其涉及的金额必须达到一定标准，并且犯罪者必须拒绝归还这些财物。

当遇到侵占罪嫌疑人不愿意偿还债务并消失无踪的情况时，您可以考虑采取以下几种策略：

第一步，立即向当地公安机关报案，详细阐述事件经过，并提供相关的证据和资料，积极配合警方展开深入的调查工作。

公安机关将会依据所掌握的线索，全力以赴地进行侦查，以便尽快找到犯罪嫌疑人的行踪。

第二步，在刑事案件审理过程中，您也可以向法院提出附带民事诉讼，请求法院判决犯罪嫌疑人归还被侵占的财物。

《中华人民共和国刑法》第二百七十条

【侵占罪】将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。

本条罪，告诉的才处理。