没有签订书面劳动合同并不影响劳动关系的建立，双方从实际用工之日起即建立了劳动关系，工资支付周期最长不得超过一个月，拖欠克扣工资可向当地劳动监察部门投诉或提起劳动争议仲裁，要求支付被拖欠的工资和滞纳金。用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：（一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；（二）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；（三）劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；（四）考勤记录；（五）其他劳动者的证言等。因此，劳动者或劳动保障部门可以从以上方面去证明或认定。司法实践中，还可以用公司业务往来的文件，录音证据等来证明劳动关系。
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没签劳动合同不给工资的，劳动者可以通过以下方法维权：与用人单位协商；向劳动行政部门投诉；向调解组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服，向人民法院提起诉讼，或者直接向人民法院请求支付令。
没有劳动合同单位拖欠工资的，可以先与单位进行协商沟通，索要拖欠的工资，若是公司暂时资金周转不开，可以让公司出具欠条；若是与公司沟通无果的，可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门涉入协调，一般到这一步就能够解决；如果还没有解决的，就需要收集证据向劳动仲裁部门提出仲裁。
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