劳动者没与用人单位签订书面劳动合同擅自离职后，用人单位拒绝发放工资的，劳动者可以申请劳动仲裁，要求该用人单位支付拖欠的工资、押金、未签劳动合同双倍工资（入职的第2个月开始，最多11个月）等； 1、劳动争议，有证明劳动关系的证据是关键，例如工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、去地税局打印并盖章的个税完税证明、用人单位为你办理的暂住证、考勤记录、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章或老板签字的的书面材料等；当然，没有证据也是可以申请劳动仲裁的，只是有败诉的风险；从离职开始算，劳动仲裁时效为一年！ 2、申请劳动仲裁，立案时需携带仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、用人单位的工商登记信息或营业执照复印件（北京地区不需要提供登记信息）！立案后，开庭，然后调解，调解不成仲裁委会下达裁决书； 3、如果请专业人士指点，劳动案件完全可以自己处理，一样能胜诉，且劳动仲裁委不收费。申请劳动仲裁期间，不耽误劳动者去新单位工作！法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第2条、《劳动合同法》第10、46、47、82条。
针对未签合同可以起诉公司不给员工工资吗，看完你还不没弄清楚，直接和律师在线沟通获得更多帮助！
不可以直接起诉，要先经过仲裁。用人单位没有和劳动者签订劳动合同，劳动者可以申请劳动仲裁，要求该用人单位支付拖欠的工资、押金、经济补偿金、未签劳动合同双倍工资等。劳动仲裁的时效是一年，劳动者应在时效内申请劳动仲裁。
公司的这种行为是不可以的。新员工入职到新的单位时候，需要签订劳动合同，劳动合同签了才保障自己的劳动关系的合法性，要是自己没有签订劳动合同，自己的权益就可能会受到公司的侵犯。对于保洁公司没有给员工签劳动合同，入职一个月内，就应该签订书面劳动合同！只要有相关证据，申请劳动仲裁完全可以胜诉，并且劳动仲裁是免费的。
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